Ingredientes
415 gr. de coco mole
350 ml de água de coco
75 ml agave (4 col. de sopa)
¼ col. chá de cristal do Himalaya
2 col. sopa de alga marinha (Irish Moss)
1 col. sopa de semente de cacau
2 col. sopa de cacau em pó orgânico

Modo de Fazer
Bata no Vitamix, a água de coco com o coco mole até criar uma consistência de mousse. Adicionar os ingredientes restantes e bater mais, até que a consistência de mousse se forme novamente.

(Regado com Bechamel e Quinua Germinada)

Massa ou Pasta
1 bunch de espinafre
50 gr. de cebola
115 gr. de linhaça dourada em pó
1 caule de alho poró
3 folhas de manjericão
3 folhas de salsa
3 folhas de cebolinha
30 ml de azeite
Sal do Hymalaia (a gosto)
Noz moscada (a gosto)

Modo de Preparo
Colocar o espinafre, cebola, alho poro, manjericão, salsa, cebolinha, azeite sal e noz moscada. Bater no Vitamix, adicionar linhaça dourada e bater de novo, até criar uma massa. Abrir no T-flex e pôr no desidratador em potência baixa por 12 horas.

Recheio de Ricota
500 gr. de macadâmia
50 gr. de cebola
1 dente de alho
3 ramos de espinafre
Sal do Himalaia (a gosto)
Noz moscada (a gosto)
4 folhas de espinafre picado (reservar à parte)

Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes (menos as 4 folhas de espinafre) no Vitamix e bater. Depois, juntar o espinafre picado e misturar na ricota.
Assim que a massa sair do desidratador, espalhar sobre ela, com uma espátula, a ricota. Enrolar bem devagar, até o final, para assim tomar a forma do rondelle. Cortar no tamanho proporcional.

Molho Branco
2 xícaras de caju
2 dentes de alho
2 xícaras de água de coco
1 limão
Sal do Himalaia (a gosto)

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no Vitamix até ficar homogêneo. Rende 1 litro de molho.

Decoração
Brotos, flores e quinua germinada. Colocar a quinua germinada num pote (1 col. de sopa), juntar a uma porção de molho branco, mexer e colocar no prato.

Montagem do Prato
Cortar o Rondelle em 5 pedaços do tamanho de 2 dedos. No prato, dispor em forma de mandala, decorar a borda do prato com brotos e tomate cereja. No centro colocar flores comestíveis.

Hamburguer
1 xícara de girassol germinado
1 xícara. de nozes
1 xícara de amêndoas germinadas
1 xícara de soja germinada
3 xícara de aipo
1 molho de salsa
½ bandeja de cogumelo portobello
2 dentes de alho
½ xícara de cebola
½ xícara de azeite
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cominho
1 pitada de sal do Himalaya

Modo de Preparo
Bater no processador girassol, nozes, amêndoas e soja. Picar aipo, salsa, cebola e alho e juntar tudo em uma bacia. Juntar o portobello, azeite, pimenta, cominho e sal e mexer bem. Fazer formatos de hambúrguer e colocar no desidratador a 38° por 16 horas. Virar por 1 hora e está pronto!

Maionese de Açafrão com Caju Germinado
1 e ½ xíc. de caju
1 xíc. de abobrinha
1 col. de chá de azeite
2 col. de chá de sal do himalaya
½ xíc. de leite de castanha
½ dente de alho
½ col. sopa de açafrão

Molho de Tomate
1 xíc. de tomate seco
1 tomate grande
¼ de cebola
1 xíc. de suco de limão
¼ col. sopa de levedo de cerveja
¼ xíc de azeite
1 col. chá de sal do Himalaya
1 col. chá de ervas secas

Montagem
Passar a maionese de açafrão nos dois lados do pão de hambúrguer orgânico, colocar uma camada de alface, tomate, cebola e broto de alfafa. Colocar o tofuburguer e fechar. Na decoração do prato colocar o molho de tomate (catchup) à vontade. Delicie-se!

Ingredientes para 1 copo

1 maçã orgânica com casca picadinha e sem semente
1 pepino médio
3 folhas de couve ou outra hortaliça rica em clorofila
3 ramos de hortelã ou capim limão ou erva cidreira
1 mão de grãos germinados
1 raiz (gengibre, cenoura, etc..)
1 legume (batata doce, inhame, etc..)

Coloque a maçã picadinha no liquidificador e use o pepino como socador até que o primeiro líquido se forme. Coe e volte para o liquidificador.  Acrescente os grãos germinados, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida. Varie as hortaliças sempre que possível e utilizando sempre as de produção orgânica. Coe num coador de pano e beba logo em seguida.

Em pouco tempo esse suco se transforma em hemoglobina dentro do nosso corpo.

1/2/3 -  Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos num vidro e cubra com água mineral.
4 - Deixe de molho por uma noite (8 horas).
5 - Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
6/7 - Despeje a água e enxagüe bem sob a torneira do filtro.
8 / 9 - Coloque o vidro inclinado num scorredor num lugar sombreado e fresco
10 / 11 - Enxagüe pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.

Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral estão com a sua potência máxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.